Nach der Entwicklung des HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Standards im Jahre 1959 für die Astronauten der NASA wurde dieser Ansatz 1993 als Konzept für 100%ig sichere Lebensmittel etabliert. In Deutschland wurde das HACCP-Konzept erstmals 1998 in der Lebensmittel-Hygiene-Verordnung (LMHV) gesetzlich verankert. Unter anderem fordert das HACCP-Konzept

  • die Analyse aller im unternehmensverantworteten Bereich verwendeten Lebensmittel
  • für die Hygiene und Sicherheit der Lebensmittel kritische Kontrollpunkte zu ermitteln
  • für diese Kontrollpunkte Grenzen zum Eingreifen festzulegen, Verfahren dafür einzuführen und diese Verfahren bei Abweichungen zu korrigieren.
Zudem muss geklärt sein, dass das System zur Sicherstellung der Lebensmittel und deren Hygiene geeignet ist und alle Maßnahmen dokumentiert sind. Dazu sind HACCP-Checklisten und HACCP-Schulungen für Mitarbeiter unerlässlich. Laut LMHV werden Lebensmittel auch durch tierische Schädlinge und deren Ausscheidungen nachteilig beeinflusst. Hier können wir weiterhelfen: Bei einer eingehenden Besichtigung Ihres Objektes identifizieren wir die Schädlinge, ermitteln den konkreten Befall, analysieren die Ursache für den Befall und planen eine Strategie zur Bekämpfung. Die Beachtung von HACCP-Checklisten und HACCP-Schulungen sind dabei unerlässlich. Die Bekämpfung erfolgt durch das Freilegen der Aufenthaltsplätze und Brutnischen. Dazu werden die Orte, an denen sich die Schädlinge verbergen, systematisch demontiert. Weitere Mittel sind die Einrichtung insektizider Barrieren oder die Installation von Gel-Ködern. Dabei werden selbstverständlich die Gegebenheiten wie Ausstattung, Klima und Nutzung der Räume streng berücksichtigt. Auch das Auslegen von Köderboxen Ratten und Mäuse oder das Einrichten eines Nagetiersperrgürtels außerhalb von Gebäuden sind möglich.


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